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桃園市網路購物服務人員職業工會 」

宗旨 協助會員增進知識技能,加強互助合作

公開徵求會員  入會資格
年滿 16 歲以上公告日期 93年8月29日

地址:桃園市桃園區鎮撫街350號

03-339-0355或03-339-4513

連絡人 羅鳳英 秘書

 

 
 
 
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食品放冰櫃能放多久

鮮蛋:冷藏30~60天   熟蛋:冷藏6~7天  牛奶:冷藏5~6天  優酪乳:冷藏7~10天  魚類:冷藏1~2天 冷凍90~180天   牛肉:冷藏1~2天 冷凍90天  

肉排:冷藏2~3天,冷凍270天   香腸:冷藏9天, 冷凍60天          雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天

罐頭食品:未開罐冷藏360天   花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天   

咖啡:已開罐冷藏14天   蘋果:冷藏7~12天   柑桔:冷藏7天   梨:冷藏1~2天   熟西紅柿:冷藏12天   菠菜:冷藏3~5天   胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天   

不宜在冰櫃存放的食物   

香蕉:在12以下的環境貯存,會使其發黑腐爛。   

黃瓜:在O的冰櫃內放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。   

西紅柿:經冷凍,局部或全都果實會呈水浸狀軟爛,表現出褐色的圓斑。肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。   

黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰櫃中久存,會出現凍"傷"——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰櫃裡存放的溫度一般為4至6左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10至12,青椒為7至8。故不宜久存。   

麵包在烘烤過程中,麵粉中的直鏈淀粉部分已經老化,這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止時間的延長,麵包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關。在低溫室變硬較快,麵包放在冰櫃中要比放在室溫變硬的速度來的快,所以,如果短時間存放應將麵包放在室溫下,防止面包變硬。   

吃剩的月餅別放進冰櫃。月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精制,并經過焙烤的糕點。   焙烤食品是不宜放入冰櫃儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰櫃可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。   

另外中藥材也不宜放在冰櫃裡。藥材放入冰櫃內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。   

鮮荔枝:在0度以下的環境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。   

葉子菜:因為它冷藏后比較容易爛.   

鮮果汁:冷凍后容易破壞它的維生素等營養成分!   

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0左右。   

啤酒:若低于0,則面板混濁,味道不佳,因此,啤酒無論什么季節都不宜存放在冰櫃內。   不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4左右溫度貯藏為最好。   

南瓜適宜在10以上存放。   

朱古力在冰櫃中冷藏后,一旦取出,在室溫條件下即會在表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。   

火腿若將火腿放入冰櫃低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。   

冷凍食品解凍后不宜再存放:從市場上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經解凍要盡快加工食用,不宜存放。如果存放時間太長,肉、魚、雞,鴨等會因為細菌和酶的活力還原,不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質,而且還能產生有毒的組胺物質,人吃了會引起食物中毒;冷凍蔬菜存放時間太長,不僅色變,營養損失,品質下降,而且也很容易腐爛變質,不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由于水分結晶的作用,其組織細胞便受到破壞,一經解凍,被破壞了的組織細胞中,會滲出大量的蛋白質,就成了細菌繁殖的養料。

有實驗表明,將經冷凍1天的新鮮青花魚,放在30溫度下6小時,其腐敗速度要比鮮魚快1倍;將解凍的蛋黃放在18溫度下2小時,細菌數增加約2倍,經8小時,細菌數增加50倍以上;將冷凍的鮮雞蛋,放在0~15溫度下達10天以上,因經冷、熱溫度的變化時間太長,不但卵膜變松、蛋清稀薄,而且還發生粘殼、散黃,甚至霉變、發臭,不能食用;冷凍過的蔬菜,尤其是在熱天更不宜存放,否則綠葉蔬菜很快會變黃,維生素C也易被破壞。蔬菜放在20溫度下,比放在6~8的溫度下,維生素C的分解損失要多2倍。

冰櫃存放食品有講究

一、熟食品進入冰櫃前須涼透

  食品未充分涼透,突然進入低溫環境中,食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使霉菌生長,造成整個冰櫃內食品霉變。

二、冰櫃中取出的熟食品必須回鍋

  冰櫃內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱,食后就可能致病。

三、食物解凍后不宜再進冰櫃

  反復冷凍可使食品組織和營養成分流失。

四、冷凍食品宜緩慢解凍

  需解凍的冷凍食品宜換置常溫冰櫃內緩慢解凍,一般不宜采用溫熱水澆浸等模式強制解凍。若急速解凍,由于冰晶體很快溶化,營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢,會使食品質量下降。

冰櫃清潔

  清潔冰櫃的9個步驟   

1、清潔冰櫃外殼最好每天進行,用微濕柔軟的布每天擦拭冰櫃的外殼和拉手。   

2、清理內膽前先切斷電源,把冰櫃冷藏室內的食物拿出來。   

3、軟布蘸上清水或食具洗潔精,輕輕擦洗,然后蘸清水將洗潔精拭去。   

4、拆下箱內附屬檔案,用清水或洗潔精清洗。   

5、清潔冰櫃的“開關”、“照明燈”和“溫控器”等設施時,請把抹布或海綿擰得干一些。   

6、內壁做完清潔后,可用軟布蘸取甘油(醫用開塞露)擦一遍冰櫃內壁,下次擦的時候會更容易。   

7、用酒精浸過的布清潔擦拭密封條。如果手邊沒有酒精,用1:1醋水擦拭密封條,消毒效果很好。   

8、用吸塵器或軟毛刷清理冰櫃背面的通風柵,不要用濕布,以免生銹。   

9、清潔完畢,插上電源,檢查溫度控制器是否設定在正確位置。

冰櫃的保養

  定期適當保養可以延長冰櫃的使用壽命。保養冰櫃前務必拔下電源插頭。   

1.經常清理冰櫃背面或底部冷凝器和壓縮機上的灰塵。可使用吸塵器或毛刷除塵。注意不要用濕布去擦冷藏器和壓縮機上灰塵。   

2.冰櫃長期停用時,應先切斷電源,取出箱內一切食品,將箱內外清理干凈,敞開箱門數日,使箱內充分干燥并散掉冰櫃內的異味。   

3.檢查排水管。如果排水管堵塞,水就會漏到冰櫃內。要用鐵絲捅一捅排水管,除去積在排水管上的東西。   

4.不要略過門封膠條的清洗,將漂白劑用10倍的水稀釋后用牙刷蘸濕清洗,最后用水將漂白劑沖去。膠條臟污易老化,會影響冰櫃的密封性,增加耗電量。   

5.檢查振動、噪音以及壓縮機的溫度。運行中摸壓縮機外殼,不應有明顯的振動感,白天不應聽到壓縮機明顯啟動的聲音。   

6.注意檢查電源線上是否有裂縫,防止漏電。   

7.用溫水或中性洗滌劑將冰櫃內外清洗并擦干,敞開冰櫃門通風干燥一天。

冰櫃這樣用可以省電

  保護環境,節約資源,低碳生活。如何讓我們的電冰櫃更省電呢?趕緊來學習下以下的小竅門吧!   

1.冰櫃省電最重要的方法是冰櫃食物儲存量宜為八分滿。   

由於每臺冰櫃都有其特定的額定溫度,所以冰櫃裡面的食物儲存過少時,熱容量會因此變小。冰櫃門一開啟,冷氣就會加快釋放,這樣就容易增加壓縮機啟動次數,因此增大用電量;儲存食品如果過滿則不利于冷空氣迴圈,冰櫃內容易結冰,從而增加壓縮機運行時間,消耗不必要的電能。所以,冰櫃內部存放食物容積以80%為宜。這樣才能最省電。   2.要想省電,應切忌將熱的食品放進電冰櫃內。   

因為,熱食品含熱量比較高,放進冰櫃后,將會使箱內溫度急劇上升,同時增加蒸發器表面結霜厚度,壓縮機工作時間過長,耗電量也會增加。   

3.此外,要往冰櫃裡面放東西。   

首先要注意的是冰櫃內物品的擺放,要做到兩側留有空隙,在20厘米為宜,使空氣能夠流通,以利于冰櫃散熱;其次是冰櫃內部食物的擺放,既不要放東西過多過滿,也不要過空。   

4.其他小竅門   

1、冰櫃應放在涼爽避光的地方。   

2、不需要冷藏的東西,不放冰櫃裡。   

3、調節最適當的溫度。冬天冰櫃溫度可以調高一些,因為外面帶回來的東西,本來細菌就少。   

4、建議在冰櫃冷藏室,用保鮮膜做個小門簾,可以減少開門時空氣對流。

冰櫃的奇妙用途

  大多數人把冰櫃買回家,一般只會用它來冷藏和保鮮食物,殊不知,冰櫃其實還有很多妙用之處,這些新的用途可以給你生活帶來更多的方便。

1. 絲襪延壽命

  不少女生為絲襪常破傷腦筋,新買的絲襪不要拆封,直接放入冰櫃冷凍庫放個1~2天。之后拿出來半天左右再穿上,溫度的變化可增加絲襪的韌度,冰過的絲襪較不容易破損。

2.受潮可還原

  若有餅干受潮,吃起來不香脆,但尚未超過儲存期限丟了可惜,可將餅干放入冰櫃冷凍約24小時。將餅干取出,吃起來的口感也還原原來的酥脆。

3. 平整真絲衣

  真絲衣服洗后皺皺巴巴,質地太軟的衣物燙起來很麻煩,可把衣服裝進塑膠袋放入冰櫃裡幾分鐘,拿出來再熨就容易多了。

4. 切蛋黃不碎

  剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了,可先放入冰櫃冷藏儲存1小時。待蛋黃稍冷固后再來切,蛋的切口平整,蛋黃也不會碎掉。

5.豆類快煮爛

  紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透,可先將紅豆和水一起煮,待冷卻后放入冰櫃冷凍庫2小時左右,取出后水表層會有出現些許結冰現象。此時再將鍋子加熱,水與紅豆受熱程度不同,溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。

6.蠟燭耐燒不滴蠟

  使用蠟燭前4小時,先將蠟燭放進冰櫃冷凍,冰冷的蠟燭點火后,會燒的比較慢比較久,而且也比較不容易滴蠟。

8.去除口香糖

  口香糖不小心沾黏在物品上時,可以先連同沾黏到的物品一起放在冰櫃冷凍,約1小時后,口香糖就會變得脆硬,此時將物品取出,并輕輕用指甲就能將口香糖剝離。

9.去除辛辣味

  洋蔥及蔥蒜等辛香料直接切,辛辣味會讓人流淚,不妨先放冰櫃冷凍1小時,待其中辛辣物質較為穩定后再切,就不會被熏的流眼淚。

10.殺書籍蛀蟲

  家中收藏的書籍,時間長了會生蟲,把書用薄膜塑膠袋包好,放入冰櫃冷凍室12小時,蛀蟲會全被凍死。書籍萬一被水浸濕,不論曬干還是晾干,都容易變皺變黃。可將濕書撫平,放入冰櫃冷凍室內,兩天后取出,即還原原樣,既干又平整。

11.淡化苦瓜味

  苦瓜有清火的作用,但有人吃不慣它的苦味,把苦瓜放到冰櫃裡放一段時間后再取出食用,苦味就會淡很多。

12.防兔毛掉毛

  兔毛衣服愛掉毛,穿之前放冰櫃裡幾天,掉毛的煩惱就會無影無蹤。

13.肥皂復硬度

  肥皂遇水軟化后,會變得黏黏軟軟的使用起來相當不便,可放冰櫃的冷凍約30分鐘。冰櫃可吸取肥皂中多余水份,讓其還原硬度。

14.炒米飯更美味

  做好的米飯放涼后放入冷凍庫,凍2個小時后再拿出來炒,炒好的米飯就會粒粒分開,并且每粒都會很有嚼勁呢!

15.燙傷后防止起泡

  手腳被燙后,將燙傷的手腳立即伸入冰櫃內即可減輕疼痛,又能避免起泡。

16.煮熟栗子易剝殼

  栗子煮熟后不易剝殼,只要冷卻后在冰櫃內凍2小時,可使殼肉分離,剝起來既快栗子肉又完整。

17、茶葉保質

  茶葉、香煙、藥品存放于冰櫃內,可18個月不變質。

18、冰櫃內養魚

  在冰櫃果盤盒內養魚,不換水可保持數天不死,可隨食隨取,既方便又鮮活。

19、豬肝保鮮

  豬肝切碎拌上植物油后,放冰櫃中可保持幾天的新鮮。

20、啤酒制冰塊

  啤酒、紅酒和白蘭地,倒在制冰盒中制成固體冰酒塊,吃起來別有一番風味。

怎樣讓冰櫃保持干凈

  作為人們生活的好幫手,冰櫃每天除了兢兢業業工作之外,還要被迫忍受各種污染的襲擊——飯菜湯汁、蔬果的塵土、滋生的細菌以及難聞的氣味。如何讓食物在冰櫃中處于安全的境地呢?下面告訴你答案。   

1.蔬果買回后先篩選、再處理。   

首先篩選出哪些蔬菜不適合放在冰櫃裡,蘿卜、馬鈴薯、土豆、等根莖類蔬菜和油菜、芹菜等綠葉菜就得先挑出來。這是因為,第一,這類蔬菜一般都帶有泥土,直接放進冰櫃會污染其環境,第二,就蔬菜本身的營養和儲存來說,也不宜放在冰櫃中,比如小油菜放在冰櫃裡不僅葉片會更快腐壞,還可能由于酶和細菌的作用,生成亞硝酸鹽。   

2.生肉類先清洗再存放。   

鮮肉買回后,最好先用清水稍加沖洗,沖去上面的浮塵等臟東西,晾一會后再裝進保鮮盒或保鮮袋中,放入冷凍室。   

3.冰櫃要分區管理。   

想要讓冰櫃內長時間保持清潔、一目了然,食物必須分區放置。冷藏室中,蔬果放底下,熟肉、奶制品放最上面,中間一層可以放剩菜、剩飯。而剩菜、剩飯又是冰櫃環境的最大殺手,放之前要注意,有湯汁的要放在深底的碗盤中,以免湯汁滲漏;綠葉蔬菜不能過夜;奶制品或醬類食物一旦開封,存放時瓶口一定要擰緊。   

4.運用保鮮盒和保鮮袋。   

不同種類的食物在存放時,最好放進保鮮袋中,分開放置。這樣拿食物時既一目了然,又能避免交叉感染。食物在冰櫃裡的儲存時間長短也是有限的,熟食長一些,生食就稍短一些,但時間太長也可能變質,會對冰櫃造成一定的污染。   

注意:掉一滴菜汁 也得馬上擦   

冰櫃是存放食物的地方,但這樣一個與生活密切相關的物品,卻在家庭最臟場所中排名第二。一項由全球衛生理事協會執行的《2010年家庭衛生報告》公布的調查資料顯示,46%的家庭冰櫃,如果直接將食物放入其中,就會被污染。因此使用冰櫃時,時刻保持干凈是基本原則。   

即使上面掉了一滴飯菜湯汁,也要馬上擦掉。別小看這滴菜汁,在冷凍的環境中,它會快速變硬,不但變得更難清潔,還會滋生細菌。除了隨時清潔,每周給冰櫃做一次大掃除也很有必要。   

1.首先,應先切斷電源,用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗,然后蘸清水將洗潔精拭去。   

2.其次,發現冰櫃零件積垢時,應拆下用清水或洗潔精清洗。插銷表面套用干布擦拭。清潔完畢,將電源插頭插好,檢查溫度控制器是否設定在正確位置。   

3.此外,為防止損害冰櫃外涂層和冰櫃內的塑膠零件,請勿用洗衣粉、去污粉、堿性洗滌劑、刷子等清洗冰櫃,也不要用熱水擦洗冰櫃或者用銳器刮除污垢 。

 
發表日期:2013-12-20
 
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